Kultura rzemieślnicza

Piwo i kultura chrześcijańska – 4

Piwo jest dziełem kultury. Nie jest czymś, co po prostu pojawia się w przyrodzie, ponieważ wymaga zebrania owoców i przekształcenia ich w coś nowego. Piwo świadczy o ludzkiej pomysłowości i kreatywności, i choć może być nadużywane, może wzbogacać ludzkie życie, promując świętowanie i przyjaźń.

Nawet w średniowieczu, kiedy rzemiosło było regulowane przez gildie, warzenie piwa pozostawało prawem dostępnym dla wszystkich ludzi, ponieważ uważano je za tak potrzebne. W starożytności warzenie piwa polegało na wkładaniu dwukrotnie upieczonych bochenków do naczynia z wodą i dodawaniu miodu lub owoców, aby pobudzić fermentację. Kiedy mnisi udoskonalili ten proces, dodali etapy moczenia jęczmienia słodowanego w gorącej wodzie, aby powstała brzeczka. Brzeczka ta była następnie gotowana z dodatkiem chmielu, który nadawał jej smak i konserwował, choć wrzenie zabijało także zarazki, dzięki czemu otrzymywano bezpieczny i zdrowy napój. Mimo że nowszy proces był bardziej skomplikowany, nadal pozostawał czymś, co można było robić w domu, a warzenie piwa otwierało kobietom możliwości zarobkowe.

Od czasów rewolucji przemysłowej browarnictwo stało się uprzemysłowione, wypierając je z domu i lokalnych zakładów. Produkcja i dystrybucja piwa zostały usprawnione, co zwiększyło produkcję i zyski, ale doprowadziło też do dominacji kilku stylów, którym brakowało smaku i wyrazistości. Prohibicja wyeliminowała z rynku wiele browarów, a gdy alkohol został ponownie zalegalizowany, wielkie kampanie reklamowe sprawiły, że cały rynek kontrolowało zaledwie czterdzieści browarów.

Jednak od końca lat 70. XX wieku, wraz z legalizacją piwowarstwa domowego i mikrobrowarów w Stanach Zjednoczonych, nastąpił renesans browarnictwa i obecnie wracamy do liczby 4000 browarów, jakie istniały przed prohibicją. Dlaczego ta liczba ma znaczenie? Większa liczba mniejszych browarów przyczyniła się do wzrostu innowacyjności i rzemiosła. Zamiast kilku ogólnych, nijakich stylów, piwo stało się bardziej wyraziste, a nawet estetyczne. Obecnie można rozwijać swoje podniebienie dzięki szerokiej gamie smaków, kolorów i tekstur. Piwo może stać się czymś więcej niż tylko dziełem kultury, wspaniałym osiągnięciem rzemieślniczym - artystycznym wyrazem i doświadczeniem.

Piwowarstwo domowe to prosty sposób na zaangażowanie się w kulturę i budowanie domowej ekonomii. Słowo ekonomia oznacza nawet regulację domu, choć staliśmy się bardzo bierni wobec konsumpcjonizmu i dostarczania nam wszystkiego. Poświęcenie się warzeniu piwa daje nam szansę zaangażowania się w pracę z surowcami, które pijemy - jęczmieniem i chmielem - oraz zwrócenia uwagi na szczegóły związane z wodą i drożdżami. To także okazja do zjednoczenia ludzi we wspólnocie, jeśli organizuje się przyjęcia piwowarskie i, oczywiście, do wspólnego delektowania się gotowym produktem.

Kultura to sposób, w jaki wytwarzamy i kultywujemy rzeczy oraz wykorzystujemy je w naszej społeczności. Pewne rzeczy są po prostu niezbędne do przetrwania, ale inne tworzymy po prostu dla przyjemności - na przykład dzieła sztuki. Piwo może służyć obu tym celom - jako napój odżywczy, a także jako dzieło sztuki.

Zastanów się, jakie rodzaje piwa kupujesz regularnie. Co zmieniłoby się w sposobie spożywania przez Ciebie alkoholu, gdybyś zaczął kupować piwo tylko z mikrobrowarów w Twojej okolicy?

Tłumaczenie własne materiału z Exodus90